用料
三牙鱼 数条
腌制料：
盐、料酒、胡椒粉、大蒜粉 各适量
干煎三牙鱼的做法
鱼解冻洗干净，刮去残余的鳞，切成2公分厚的块；
加入腌制料拌匀，腌制约1小时；
把腌制好的三牙鱼摊在网篮里晾成半干湿状态；
平底锅烧热加入少许油，把鱼放入锅里，用中火煎至二面金黄（煎熟）。
小贴士
因为加入大蒜粉，火太大容易煎焦，同时也不要多翻，等一面煎透了再翻。
凉成半干湿的鱼，可省油、又不会油花四溅。
干煎三牙鱼的做法步骤图,干煎三牙鱼怎么做
用料 三牙鱼 数条 腌制料： 盐、料酒、胡椒粉、大蒜粉 各适量 干煎三牙鱼的做法 鱼解冻洗干净，刮去残余的鳞，切成2公分厚的块； 加入腌制料拌匀，腌制约1小时； 把腌制好的三牙鱼摊在网篮里晾成半干湿状态； 平底锅烧热加入少许油，把鱼放入锅里，用中火煎至二面金黄（煎熟）。
小贴士 因为加入大蒜粉，火太大容易煎焦，同时也不要多翻，等一面煎透了再翻。
凉成半干湿的鱼，可省油、又不会油花四溅。
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怎么做鱼干
制作方法剖割按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。
背剖，一般用于鱼大肉厚的。
剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。
除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。
若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。
鱼小肉薄的，可采用腹剖。
即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。
腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。
剖割后，去掉内脏。
鱼干洗涤剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。
也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3~5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
盐腌鱼干根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18~24千克。
冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。
腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。
叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10~15厘米。
经4~5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。
使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。
夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。
鱼鳞向上，晒1~2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3~4时，利用弱阳光再晒。
经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
晒鱼干做法
1、剖割剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。
主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。
记得要除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。
2、洗涤在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。
清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。
3、盐腌根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18~24千克。
另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。
腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。
4、晒干鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。
暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。
其实晒鱼干是不分季节的，只要天气好，什么时候都可以晒，不过在晒鱼干的时候，记得要做好前期的准备工作，例如洗涤的时候一定要清洗干净，不然会影响后期的整体口味的喔。
鱼干怎么做即简单又好吃
一般江南冬天腌的鱼不是很咸的，主要是把鱼晒干，10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。
放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。
可加少许色拉油。
（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末） 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
少吃点咸鱼，亚销酸盐含量高........... 把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒 咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 咸鱼茄子煲，很下饭 买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。
太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃 不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好 用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以 ======== 先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸 咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法（2）材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。
若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭 材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15~20分钟备用。
其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3~5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
================= 咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。
鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。
要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
怎么制作鱼干 家常的那种
家常制作鱼干的方法：1、根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18~24千克。
冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。
腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。
叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10~15厘米。
经4~5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。
使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。
夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
2、鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。
鱼鳞向上，晒1~2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3~4时，利用弱阳光再晒。
经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
我想买些鱼制作鱼干,要怎么制作呢？？？？
鲫鱼晒鱼干的方法：1、洗净鲫鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，就剩下鱼身部分。
2、另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。
3、调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。
4、用绳子吊起鱼身，挂上晒条。
5、如果北风和阳光充足，大概3天就可以。
怎么晒鱼干1、剖割剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。
主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。
记得要除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。
2、洗涤在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。
清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。
3、盐腌根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18~24千克。
另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。
腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。
4、晒干鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。
暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。
谁能给我几种西餐汤的做法…我要纯西餐汤、 ？
奶油蘑菇汤原料：蘑菇、香肠、牛奶、面粉、速冻玉米粒、盐、意式香草制作过程： 1、坐锅热油，放切成片的香肠，煸炒后加水煮，大火煮开后转小火煮20分钟。
2、煮香肠时把蘑菇洗净，切丁，浸泡在淡盐水中。
3、另起油锅，油五成热时，转小火，放面粉炒，一直不停地炒，否则面粉会糊。
当面粉炒至金黄色出香味时关火。
4、把香肠和汤分次倒入炒好的面粉中，边倒边搅拌，搅成均匀的糊状，不能有疙瘩。
（这时，发现面粉有些多，一半就够了，我又加了些热水）5、搅拌好的面糊中放入速冻玉米粒和蘑菇丁，大火煮开后加盐，转小火，分次倒入牛奶再次搅拌均匀就可以出锅了。
家中正好没有香葱了，随手撒了些意式香草，更有西餐范了。
呵呵！ 西餐汤品：番茄牛尾汤食材：牛尾（斩段），番茄，洋葱，西芹 配料：黄油（butter），番茄酱（原味），盐，黑胡椒，葡萄酒 口味：咸 制作难度：切墩（初级） 制作时间：30分钟 材料成本：10.0元 推荐指数： 西餐汤品：番茄牛尾汤的做法： 1. 牛尾洗净，飞水；洋葱，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小块备用； 2. 锅中放一块黄油融化，下洋葱西芹煸炒至熟软出香味； 3. 加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹没牛尾； 4. 煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂（2小时左右）； 5. 加入番茄块，番茄酱，续煮15分钟至软烂； 6. 适量加盐，黑胡椒调味，出锅装盆即可。
俄式罗宋汤 a.材料： 1.洋葱 一颗半（切小片） 2.马铃薯 两颗（切丁） 3.胡萝卜 三小条（切丁） 4.包心菜 ？？颗（切小片） 5.牛肉/牛筋 各一盒（切丁） 6.大蒜 三瓣（切碎） 7.蕃茄罐 一罐 8.蕃茄酱糊 一罐（加三大量杯水拌匀） 9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许 10.橄榄油 两大汤匙 b.作法； 1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。
